स्वादिष्ट पंजाबी राजमा रेसिपी - घर पर बनाएं आसानी से

 

स्वादिष्ट पंजाबी राजमा रेसिपी - घर पर बनाएं आसानी से

स्वादिष्ट पंजाबी राजमा रेसिपी - घर पर बनाएं आसानी से

राजमा एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय डिश है, जो पंजाबी खाने का अहम हिस्सा है। लाल राजमा को मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है और इसे चावल या नान के साथ खाया जाता है। ये प्रोटीन से भरपूर और स्वाद में लाजवाब होता है। आइए जानते हैं कि आप इसे घर पर कैसे बना सकते हैं।

राजमा बनाने के लिए सामग्री

• लाल राजमा - 1 कप (रातभर भिगोया हुआ)
• प्याज - 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ या पेस्ट)
• टमाटर - 2 मध्यम (प्यूरी बना लें)
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी हुई)
• तेल या घी - 2 बड़े चम्मच
• जीरा - 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
• गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• हरा धनिया - सजाने के लिए

राजमा बनाने की आसान विधि

1.    राजमा उबालें: भीगे हुए राजमा को प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी आने तक उबालें। थोड़ा नमक डालें और उबालने के बाद पानी अलग रख दें।

2.    मसाला तैयार करें: एक कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें। जीरा डालें और चटकने दें। फिर प्याज का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

3.    टमाटर और मसाले डालें: इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 2 मिनट भूनने के बाद टमाटर प्यूरी डालें। हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें।

4.    राजमा मिलाएं: उबले हुए राजमा को मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं। राजमा का बचा हुआ पानी डालकर ग्रेवी को पकने दें।

5.    फिनिशिंग टच: 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गरम मसाला डालें और हरे धनिए से सजाएं।

सर्व करने का तरीका

राजमा को गरमा-गरम चावल, जीरा राइस या नान के साथ परोसें। साथ में दही या अचार भी बढ़िया लगता है।

राजमा बनाने के टिप्स

• राजमा को रातभर भिगोने से ये जल्दी पकता है।
• ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए कुछ उबले राजमा को मैश कर सकते हैं।
• ताजा मसाले इस्तेमाल करें, स्वाद दोगुना हो जाएगा।

राजमा क्यों है खास?

राजमा न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। ये प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है और हर उम्र के लोगों को पसंद आता predicted। खासकर सर्दियों में ये डिश हर घर में बनाई जाती है।

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